水果店安全措施：如何让顾客和员工都安心

清晨的阳光刚照在水果店的红草莓上，王阿姨就戴着新领的棉纱手套开始码放货架。这是老城区开了十二年的社区水果店，最近因为隔壁铺面装修，李老板特意给全员做了三轮安全培训。

一、把好入口这道关

我们店的玻璃门总擦得透亮，现在门把手上多了个温馨提示牌。每天开门前，小张都要把测温枪和消毒液检查三遍——这可是他上个月刚学会的「上岗三部曲」。

1. 看得见的安心服务

• 非接触式测温仪架在收银台侧面，高度刚好适合小朋友
• 竹篮里的酒精棉片永远保持着七分满的状态
• 防滑地垫换成带网格纹的，下雨天也不怕客人滑倒

2. 隐形的安全防线

每周四打烊后，李老板会亲自带人做全店紫外线消毒。最近还添置了台果蔬专用臭氧机，据说是参考了《餐饮服务食品安全操作规范》里的建议。

防护措施	传统店铺	升级方案	成本差异
空气消毒	84消毒液喷洒	医用级紫外线循环风	+380元/月
刀具清洁	清水冲洗	75%酒精浸泡+紫外线消毒	+2.5元/天

二、水果也要做体检

进货的老刘现在多了个新习惯：每筐水果都要翻到底检查。他说这是跟超市学的招，上次食药监局的人来检查还夸我们台账记得清楚。

• 清晨五点的验货区永远亮着三盏LED灯
• 碰伤的水果单独放在绿色筐里，当日特价处理
• 切果台每隔两小时就要用食品级消毒剂擦一遍

三、员工的防护经

收银员小美的透明面罩上贴着小熊贴纸，既不影响视线又让客人觉得亲切。后厨老王说新发的防切割手套比以前的灵活，削凤梨都快了五分钟。

防护装备	使用频率	更换周期	注意事项
食品级口罩	每天2只	4小时更换	鼻夹处要捏紧
橡胶手套	每天3副	破损即换	接触不同水果前消毒

四、应急方案要趁手

收银台底下常备的应急箱，现在除了创可贴，还多了隔离带和应急联系人卡片。上个月芒果过敏的客人突然不适，正是靠这箱子里的应急流程及时处理。

• 每月15号雷打不动的消防通道检查
• 新员工入职要学「急救三步法」
• 消毒记录本用不同颜分早晚班

晚风裹着橙子香飘出店门时，李老板又在检查冰柜的插头。他说安全这事就像挑西瓜，光看外表不行，得实实在在敲着听着才放心。街角面包店的小哥来买苹果时总开玩笑：「你们这防护做得，快赶上医院手术室喽！」