试吃活动的基本要求，看这篇就够了

上周路过小区面包房，看见店员端着刚出炉的牛角包做试吃，顺手拿了个尝尝，结果发现酥皮里居然夹着没烤熟的黄油芯。这事让我突然意识到，试吃活动看着简单，实际操作中的门道还真不少。

一、搞试吃先得懂规矩

老王在农贸市场摆了十年试吃摊，他总说："试吃试吃，安全当头"。去年隔壁摊位用隔夜卤味做试吃，结果吃倒三个顾客，现在摊位还贴着封条呢。

1.1 法律红线别乱踩

• 食品经营许可证要随身带，市场监管随时查
• 散装食品必须配专用试吃容器
• 试吃样品要留底，至少保存48小时

地区	试吃份量规定	容器要求
中国大陆	单份≤20克	食品级PP材质
美国加州	单份≤1盎司	可降解材料
欧盟	单份≤15克	重复使用需消毒

二、场地布置有讲究

记得去年参加烘焙展，有个展台的试吃区设在消防通道旁边，结果人挤人把安全出口都堵了，最后主办方被罚了五千块。

2.1 动线设计要聪明

• 试吃台距离主通道至少1.5米
• 每10㎡配置1个垃圾桶
• 地面要铺防滑垫，特别是冷饮试吃

2.2 温度控制不能忘

冷链食品试吃最怕断链，去年某品牌冰淇淋试吃，因为保温箱没插电，吃出问题的顾客直接打了12315。

食品类型	保存温度	试吃时限
冷冻食品	-18℃以下	15分钟内
冷藏食品	0-4℃	30分钟内
热食	≥60℃	1小时内

三、试吃员的门道

商场里经常看到试吃员追着顾客推销，其实这反而容易吓跑人。好的试吃员要像朋友聊天，上周在Ole'超市遇到个阿姨，她只说："这是新到的智利车厘子，甜不甜您尝尝"，结果试吃盒半小时就空了。

3.1 培训要点

• 掌握3秒话术：产地+特点+试吃邀请
• 每小时用酒精凝胶消毒双手
• 发现咳嗽顾客主动递纸巾

试吃活动看着是件小事，但每个环节都牵着食品安全和顾客体验。把这些细节做到位了，试吃才能真正变成活广告。下次再看到商场里的试吃台，不妨多留意他们的操作流程，说不定能发现不少有意思的门道。