餐饮老板必看：用季节做促销的秘密武器

春风刚吹到街角老王家的火锅店，他愁得直挠头："这时候涮锅子的人少了，该搞啥活动？"这场景您肯定不陌生。做餐饮的都知道，跟着季节走生意才能火，可具体怎么玩转四季促销，这里头学问大着呢。

春天：用新鲜感唤醒沉睡的味蕾

三月份倒春寒刚过，某连锁茶饮推出「春日鲜果计划」，用草莓、青提等时令水果做限定款，配合踏青主题包装，当月销售额增长37%。这告诉我们：

• 食材跟着节气走，推限定菜单才有稀缺性
• 外带产品要配合春游场景设计
• 会员系统提前推送种植基地的春耕直播

春季促销三板斧

策略	典型案例	效果数据
时令食材营销	某江浙菜馆推出春笋宴	客单价提升28%
踏青套餐组合	某快餐品牌野餐篮套餐	周末销量翻倍
春季会员专享	某咖啡店樱花季储值活动	储值金额增长150%

夏天：和高温玩反节奏营销

记得去年七月持续40℃高温吗？某川菜馆反其道推出「冰火两重天」活动，麻辣菜品配冰镇酸梅汤特惠，翻台率直接破纪录。暑热季要注意：

• 午市推清凉小食套餐引流
• 开发解暑饮品作为利润增长点
• 利用外卖平台做冰品准时达服务

冷热品类搭配表

热销主菜	清凉配搭	毛利空间
麻辣小龙虾	冰镇酒酿	62%
炭火烤肉	冷泡茶	58%
重庆小面	绿豆沙冰	65%

秋天：抓住贴秋膘的仪式感

某火锅品牌在中秋前推出「家宴季」套餐，包含定制月饼和团圆菜式，预订量是平常的3倍。金秋时节要把握：

• 重阳节推养生菜品组合
• 丰收主题食材故事营销
• 开学季学生特惠套餐

看看这些应景操作：

• 大闸蟹专门店做蟹卡预售锁定客源
• 烘焙店推板栗季主题甜品台
• 快餐品牌联合文具店做开学套餐

冬天：用温度制造消费冲动

去年平安夜，某西餐厅的「暖冬故事集」活动，用顾客投稿的温暖故事换折扣，带动淡季营收增长42%。寒冬营销要记住：

• 热饮免费续杯拉长停留时间
• 推出共享锅物增加社交属性
• 年货礼盒提前三个月预热

冬季热销品对比

品类	促销方式	客群增幅
砂锅类	免费加汤服务	35%
烧烤类	深夜取暖套餐	28%
火锅类	拼桌社交折扣	41%

看着窗外飘起今冬第一场雪，老张在热气腾腾的店里忙着布置新年装饰。他家的 seasonal menu 总比别家早半个月推出，这不，刚挂出去的腊味煲仔饭海报，已经引来好几拨拍照的客人...