清明时节，这些传统美食你尝过几样？

三月的春风里总飘着艾草香，街角阿婆支起竹蒸笼，白雾裹着青团的热气直往上窜。清明节快到了，家家户户都开始准备祭祖用的时令点心，这些传承千年的美食里，藏着中国人最质朴的思念。

江南水乡的春日滋味

青团：艾草染就的碧玉丸子

苏州老字号「沈记」的师傅凌晨三点就开始揉面，新鲜的艾草汁要现榨现用。蒸好的青团油亮发青，豆沙馅里藏着半颗流油的咸蛋黄，咬下去满口都是春天的清新。

撑腰糕：田间劳作的护身符

无锡农家的灶台上总会出现这种米粉糕，老人们说吃了能"撑直腰杆干农活"。用隔年稻草烧火慢蒸，米香里混着淡淡的焦糖味，切片油煎后外脆里糯。

北方餐桌的寒食记忆

子推馍：会呼吸的面塑艺术

山西面点师傅能用剪刀在馍馍上剪出燕子翅膀的纹路，枣泥做眼睛，红豆当羽毛。蒸熟后的小动物馍馍要串成串，挂在屋檐下风干，孩子们总忍不住偷偷扯个兔子耳朵。

馓子：金丝缠绕的甜蜜负担

北京牛街的回族阿姨们手指翻飞，把面团抻成头发丝细的环状，入油锅炸成金黄色的鸟巢。撒上白糖芝麻，咬下去簌簌掉渣，配着茉莉花茶最解腻。

美食名称	主要材料	地域分布	文献记载
青团	糯米粉、艾草、豆沙	江浙沪	《清嘉录》
子推馍	面粉、红枣、红豆	山西陕西	《并州岁时记》

岭南大地的野趣之味

艾粄：山野精灵的馈赠

客家人采艾草要选带着露水的嫩芽，捣出汁水混合粘米做成翠绿的粄皮。梅州阿妈会包入炒香的萝卜虾米，蒸好后用芭蕉叶垫着，吃的时候能闻到草木清香。

乌稔饭：染黑糯米的山间魔法

畲族姑娘上山采乌稔树叶，揉搓出的紫黑色汁液能把糯米染得发亮。蒸好的米饭泛着幽幽蓝光，配上腊肉丁和竹笋，是闽东山区特有的风味。

闽台地区的春之盛宴

润饼：一卷吃尽山海味

泉州街头的润饼摊摆着十几种配料：海蛎煎、花生碎、浒苔丝、香菜段。薄如蝉翼的饼皮要趁热裹料，卷成婴儿手臂粗的一卷，咬下去脆的软的鲜的香的全在嘴里打架。

红龟粿：印着福气的胭脂粿

台南庙前的粿模刻着龟甲纹，包着花生馅的米粿压出形状后，还要用食用红花点个红印。蒸熟后红艳艳地摆在供桌上，像极了春天里绽放的木棉花。

• 上海七宝古镇的青团作坊仍用石磨磨艾草
• 潮汕地区的朴籽粿要用发酵过的米浆
• 江西婺源的清明果会包入酸菜豆腐干

巷尾传来卖麦芽糖的叮当声，孩子们攥着刚出锅的艾粄跑过石板路。这些带着手温的清明美食，在炊烟里续写着千百年来的春祭故事。