蛋仔派对冬冬蛋糕全攻略：手把手教你复刻网红甜品

凌晨两点半，我又一次对着手机屏幕咽口水——抖音上那个会"duangduang"晃动的冬冬蛋糕实在太诱人了。作为甜品店打工三年的老手，我决定把后厨偷师的配方和踩过的坑都摊开来聊聊。

一、先搞懂这蛋糕什么来头

冬冬蛋糕其实是蛋仔派对游戏里火出来的虚拟甜品，现实原型是日式舒芙蕾芝士蛋糕。去年十月东京表参道有家店做了实体版，现在国内甜品店改良版普遍用半熟芝士+戚风蛋糕胚的组合。

二、备料清单（6寸用量）

• 蛋糕胚部分：鸡蛋3个、低粉50g、牛奶30ml、玉米油25g、砂糖40g
• 芝士层部分：奶油奶酪200g、淡奶油150ml、吉利丁片10g、柠檬汁5g
• 装饰材料：草莓粉/抹茶粉（看口味）、蛋仔造型巧克力片

特别注意！奶油奶酪要选kiri或铁塔的，超市常见某品牌含水量太高会导致塌陷。

三、详细制作步骤

1. 蛋糕胚制作（建议提前2小时）

① 蛋黄蛋白分离，蛋白盆绝对不能有油渍！我上次没擦干净打蛋头，结果蛋白霜直接废了。

② 玉米油+牛奶搅到乳化（像酸奶质地），筛入低粉Z字搅拌，最后加蛋黄。这步别过度搅拌，会起筋。

蛋白状态	加糖时机
鱼眼泡	第一次加糖
细腻泡沫	第二次加糖
出现纹路	最后一次加糖

③ 150℃烤35分钟，出炉马上倒扣！别学我上次急着脱模，蛋糕直接缩成饼...

2. 灵魂芝士层

① 吉利丁片用冰水泡软（别用温水！会融化），奶油奶酪隔热水搅到顺滑。有颗粒的话过筛一次，口感更细腻。

② 淡奶油打到6分发（像浓稠酸奶），分三次拌入奶酪糊。这里动作要快，不然吉利丁会结块。

小技巧：把模具围上慕斯圈，先铺蛋糕胚再倒芝士糊，冷藏4小时以上。着急的话可以冷冻1小时，但别冻过头！

3. 装饰小心机

• 表面筛层草莓粉更上镜
• 用融化的白巧克力画蛋仔表情
• 插上薄荷叶瞬间高级（便利店调酒剩下的就行）

四、翻车急救指南

上周闺蜜做的时候芝士层裂了，教你们3招补救：

1. 表面抹层打发奶油遮瑕
2. 撒可可粉/水果掩盖
3. 干脆做成杯装甜品（别问我怎么想到的）

要是蛋糕胚回缩，可以切掉不平整部分当慕斯底，反正最后都要被芝士层盖住。

五、常见问题QA

Q：没有烤箱能做吗？
A：可以用电饭煲蛋糕替代，但口感会偏扎实。或者直接买现成的戚风胚...

Q：为什么我的蛋糕不"duang"？
A：要么吉利丁少了（每100g液体配2g），要么冷藏时间不够。夏天建议多放0.5g吉利丁。

凌晨四点了，厨房台面上还粘着奶油渍。最后唠叨句：脱模时用热毛巾捂模具10秒更好脱，别像我第一次直接拿刀撬... 剩下的草莓粉记得密封，下次做雪媚娘还能用。